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Piatto a base di pane raffermo e cavoli con l'aggiunta di salsiccia e formaggio. Viene preparato ponendo gli ingredienti a strati in una teglia con l'aggiunta di brodo vegetale e poi cotti al forno per lungo tempo a fuoco lento; da qui il termine "mitonà".

Si tratta di un piatto povero di origine rurale preparato soprattutto nelle fredde giornate invernali.




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